Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 4: Пищевые добавки. Справочное издание. 2-е изд., стер

Handling time: 21 days Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

#ASTTD# Search Terms: Черевко А.И. (под общ. ред.); Михайлов В.М. (под общ. ред.); Черевко А.И.; Михайлов В.М.; Новикова Е.В.; Большакова В.А.; Ботштейн Б.Б.; Головко Т.Н.; Горальчук А.Б.; Гринченко О.А.; Гринченко Н.Г.; Журавлева С.В.; Камсулина Н.В.; Неклеса О.П.; Плотникова Р.В; Рябец О.Ю.; Трощий Т.В.; Янчева М.А.; ещё + 16 , Cherevko A.I. (pod obsh. red.); Mihailov V.M. (pod obsh. red.); Cherevko A.I.; Mihailov V.M.; Novikova E.V.; Bolshakova V.A.; Botshtein B.B.; Golovko T.N.; Goralchyk A.B.; Grinchenko O.A.; Grinchenko N.G.; Jyravleva S.V.; Kamsylina N.V.; Neklesa O.P.; Plotnikova R.V; Ryabec O.U.; Troshii T.V.; Yancheva M.A.; eshyo + 16 , КноРус , KnoRys , Бакалавриат , Bakalavriat , 9785406121313 , 978-5-406-12131-3 , 1937623