Юрайт

Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

$45.49 USD

Распродажа Продано

Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.

Состояние Новый

Количество

Product details

Authors :
- Ким И. Н., Ткаченко Т. И., Солодова Е. А.
- Под общ. ред. Кима И.Н.
Binding : Hardcover
Coverage : 4
Ean : 9785534075977
Format : 70x100/16
Handling Time : 24 days
Isbn : 978-5-534-07597-7
Pages : 217
Publication Year : 2022
Publisher :
- Юрайт
Series : Университеты России

Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.