Ресторанное дело. Технология и организация производства. Учебник для СПО

Handling time: 25 days В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

#ASTTD# Search Terms: А.Т. Васюкова, А.В. Мошкин; под редакцией А.Т. Васюковой. , A.T. Vasukova, A.V. Moshkin; pod redakciei A.T. Vasukovoi. , Юрайт , Urait , Профессиональное образование , Professionalnoe obrazovanie , 9785534180985 , 978-5-534-18098-5 , 2123920