Все о грибах. Популярная энциклопедия.-М.:Проспект,2024. /=245592/

Книга «Всё о грибах» является результатом более чем двадцатилетней научной, просветительской, лекционной и литературной деятельности известного миколога и популяризатора науки Михаила Вишневского. Ориентированное в первую очередь нагрибников, издание содержит увлекательную информацию о происхождении грибов и их устройстве, грибах-помощниках и грибах-вредителях, о месте грибов в мифах и религиях народов мира, о кулинарной переработке и заготовке грибов, о том, где, когда и как их лучше собирать на огромных просторах нашей страны. Подробно рассмотренысъедобные, лекарственные и ядовитые грибы и лишайники России.Читатель получит обоснованные ответы на самые насущные спорные вопросы: можно ли трогать бледную поганку, как вырастить грибы на участке, как уберечь ногти и кожу от грибков, ядовиты ли свинушка и зеленушка, действительно ли грибы лечат рак и многие другие.Книга включает более 500 цветных фотоколлажей, составленных автором для удобства определения грибов в природе.Для самого широкого круга читателей.рекламный текст:Уже определились с подарком себе любимому на Новый год? Вот две отличные книги о грибах и, как ни странно, об истории человечества, тесно с ними (грибами) связанной. Автор, если кто не знает, главный миколог страны Михаил Вишневский. Читать книги можно с любого места - и будет интересно, даже, если вы с трудом отличаете белые от лисичек. Проверенных на себе рецептов Михаилом приводится великое множество, причем, как кулинарных, так и совсем "несъедобных", из области медицины и косметологии. Поэтому всем, кто захочет отведать грибов с беконом, вылечить суставы мазью из шляпок мухоморов или попить чай с грибным вареньем книги будут полезны. ГРИБЫ И МЯСО Главный друг грибов в высокой кухне — бекон. Есть версия, что это пошло с XIX в., когда к блюдам из сушеных сморчков, имеющих характерный дымный, мясной аромат с нотками бекона, стали добавлять собственно бекон, чтобы подчеркнуть этот запах. Это «кушанье по-лесному», т.е. размоченные сушеные сморчки, обжаренные с ломтиками бекона, является законодателем грибной кулинарной моды уже полтора столетия. ГРИБНЫЕ ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ И МЕД При словах «варенье из грибов» обычная первая реакция — недоумение. Если дать попробовать кому-то такое варенье, особенно когда неочевидно, что оно сделано именно из грибов (грибы смолоты в пюре, или это, допустим, ни на что не похожая черная лисичка), далеко не каждый сможет понять, из чего оно сварено. И практически каждый скажет, что вкусно. Но стоит после этого упомянуть, что варенье грибное, многие скривятся. Конечно, нетрадиционное использование продукта часто вызывает недоумение. Но ведь это не значит, что получается невкусно. Едят же и арбузы с солью, и помидоры с сахаром, да и сладкое мясо — не такая уж редкость, та же баранина с финиками и коричневым сахаром. Поэтому искренне рекомендую вам попробовать сладкие заготовки из грибов. Это и необычно, и очень вкусно. «Всё о грибах»