{"product_id":"заново-изобретая-колесо-молоко-микробы-и-битва-за-настоящий-сыр","title":"Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 14 days\u003c\/span\u003e Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр. Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Кабалкин Аркадий Юрьевич (переводчик), Персиваль Бронвен, Персиваль Фрэнсис (соавтор) , Kabalkin Arkadii Urevich (perevodchik), Persival Bronven, Persival Frensis (soavtor) , ООО \"Издательская Группа \"Азбука-Аттикус\" , OOO \"Izdatelskaya Gryppa \"Azbyka-Attikys\" , Популярная психология для бизнеса и жизни , Popylyarnaya psihologiya dlya biznesa i jizni , 9785389131248 , 978-5-389-13124-8 , 1455132\u003c\/span\u003e","brand":"ООО \"Издательская Группа \"Азбука-Аттикус\"","offers":[{"title":"Новый","offer_id":46035501744292,"sku":"PRODUCT_1455132_ID","price":19.49,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0663\/4933\/4692\/files\/d4ed08e084444802de5ff5918f48e2bf_88acdb36-5c70-49f7-981b-50df38fbb2ea.jpg?v=1722681967","url":"https:\/\/allbestus.com\/ru\/products\/%d0%b7%d0%b0%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%be-%d0%b8%d0%b7%d0%be%d0%b1%d1%80%d0%b5%d1%82%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b5%d1%81%d0%be-%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%be-%d0%bc%d0%b8%d0%ba%d1%80%d0%be%d0%b1%d1%8b-%d0%b8-%d0%b1%d0%b8%d1%82%d0%b2%d0%b0-%d0%b7%d0%b0-%d0%bd%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%be%d1%8f%d1%89%d0%b8%d0%b9-%d1%81%d1%8b%d1%80","provider":"Allbestus.com","version":"1.0","type":"link"}