Технология морепродуктов 2-е изд. , пер. И доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Handling time: 25 days В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.

#ASTTD# Search Terms: Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Запорожская С. П. , Ivanova E. E., Kasyanov G. I., Zaporojskaya S. P. , Юрайт , Urait , Бакалавр. Академический курс , Bakalavr. Akademicheskii kyrs , 9785534087505 , 978-5-534-08750-5 , 1217546