{"product_id":"научные-основы-химической-технологии-углеводов","title":"Научные основы химической технологии углеводов","description":"Предлагаемая читателю коллективная монография обобщает научные достижения последнего десятилетия в области химии углеводов. Впервые во взаимосвязи рассматриваются особенности структуры, физико-химических и биохимических превращений, а также модификации углеводов по всей иерархической цепочке соединений данной группы, включая моно- и дисахариды, олигосахариды, полисахариды крахмала, хитин, хитозан и целлюлозу. Обсуждаются вопросы взаимодействия углеводов с разнообразными растворителями (включая водные и неводные растворы), низкомолекулярными соединениями, макроциклическими и высокомолекулярными реагентами. Рассмотрены некоторые аспекты механохимической модификации углеводов в твердом состоянии и в гелях. Проанализированы современные представления о ферментативной деградации полисахаридов, технологии энзимной переработки природных полимеров, особенностях молекулярной и надмолекулярной организаций биомолекул в твердом виде и в растворах, а также о структуре образованных ими соединений включения с различными низкомолекулярными, макроциклическими и макромолекулярными соединениями. Приводятся варианты практического использования углеводов и их соединений в различных областях современной промышленности.\nКнига адресована ученым-исследователям, химикам-технологам, специалистам в области химии углеводов, а также аспирантам и студентам вузов соответствующих специальностей.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e#ASTTD# Search Terms: Захаров А.Г. (Ред.) , Zaharov A.G. (Red.) , Издательство ЛКИ , Izdatelstvo LKI , Русский , Rysskii , 9785382006222 , 978-5-382-00622-2 , 340389","brand":"Издательство ЛКИ","offers":[{"title":"Новый","offer_id":46164148453540,"sku":"PRODUCT_340389_ID","price":0.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0663\/4933\/4692\/files\/623a4ea8d3d7744a91e30e5925d88f8b.jpg?v=1724841987","url":"https:\/\/allbestus.com\/products\/%d0%bd%d0%b0%d1%83%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%be%d1%81%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b-%d1%85%d0%b8%d0%bc%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d1%82%d0%b5%d1%85%d0%bd%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b3%d0%b8%d0%b8-%d1%83%d0%b3%d0%bb%d0%b5%d0%b2%d0%be%d0%b4%d0%be%d0%b2","provider":"Allbestus.com","version":"1.0","type":"link"}