{"product_id":"молекулярная-кухня-учебник-для-вузов","title":"МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. Учебник для вузов","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 25 days\u003c\/span\u003e В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам пищевой промышленности.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т. , Vasukova A. T., Moshkin A. V. ; Pod red. Vasukovoi A.T. , Юрайт , Urait , Высшее образование , Visshee obrazovanie , 9785534180992 , 978-5-534-18099-2 , 2123894\u003c\/span\u003e","brand":"Юрайт","offers":[{"title":"Новый","offer_id":50931846709412,"sku":"PRODUCT_2123894_ID","price":16.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0663\/4933\/4692\/files\/c18e311d842e57630616bbd29a9b5c81.jpg?v=1748620452","url":"https:\/\/allbestus.com\/products\/%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%b5%d0%ba%d1%83%d0%bb%d1%8f%d1%80%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%b1%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d0%b2%d1%83%d0%b7%d0%be%d0%b2","provider":"Allbestus.com","version":"1.0","type":"link"}