{"product_id":"пропорции-базовый-код-основные-соотношения-для-теста-бульона-соуса-крема","title":"Пропорции. Базовый код. Основные соотношения для теста, бульона, соуса, крема","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 15 days\u003c\/span\u003e Кажется, что кулинария — это бесконечный хаос из рецептов, где надо запоминать слишком много? Вместо бесконечного набора инструкций эта книга предлагает систему — базовые соотношения ингредиентов, из которых складываются: хлеб, паста, тесто для пая, булочки, печенье, бисквиты, блины, бульоны, соусы, фарши, майонез, голландез, заварные кремы и десертные соусы.Из книги вы узнаете:- что такое кулинарные пропорции и почему они важны;- почему на кухне необходимы весы;- как работать с системой пропорций в домашних условиях;- базовые формулы для теста, бульонов, загущения, фаршированных изделий, соусов на жировой основе и заварных кремов;- логику построения основных рецептур и способы их применения.Это книга для тех, кто хочет не просто следовать рецептам, а по-настоящему понять, как устроена кулинария! Она подойдет домашним кулинарам, увлеченным любителям, студентам гастрономических школ и всем, кому важны точность, свобода и уверенность на кухне.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Рулман Майкл , Rylman Maikl , Эксмо , Eksmo , Легендарные кулинарные книги , Legendarnie kylinarnie knigi , 9785042291739 , 978-5-04-229173-9 , 2257622\u003c\/span\u003e","brand":"Эксмо","offers":[{"title":"Новый","offer_id":57599447400612,"sku":"PRODUCT_2257622_ID","price":31.49,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"url":"https:\/\/allbestus.com\/fr\/products\/%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%86%d0%b8%d0%b8-%d0%b1%d0%b0%d0%b7%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d0%be%d0%b4-%d0%be%d1%81%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%81%d0%be%d0%be%d1%82%d0%bd%d0%be%d1%88%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%8f-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d1%83%d0%bb%d1%8c%d0%be%d0%bd%d0%b0-%d1%81%d0%be%d1%83%d1%81%d0%b0-%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc%d0%b0","provider":"Allbestus.com","version":"1.0","type":"link"}