БИОХИМИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ: БИОХИМИЯ МЯСА. Учебное пособие для СПО

Dans le cadre de la théorie théorique des sciences morphologiques et biochimiques, la société, la société, les tissus humains, les cultures et внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, biochimique, physiologique et fonctionnelle-technologique, миофибриллярных, les sarcoplasmates et les céréales, les lipides et les ferments. Le mécanisme de conversion des croquettes et des modèles d'exploitation externes peut être utilisé pour votre entreprise et votre période послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Le travail actuel en cours Le gouvernement fédéral respecte les normes professionnelles образования и профессиональным требованиям. Pour les étudiants travaillant dans le cadre de leur travail professionnel professionnel, ils doivent s'occuper de la formation professionnelle.

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